Guías de asado y cocina
Saber de carne también se comparte
Guías cortas y prácticas escritas desde el mostrador de Meat Bros, en Sogamoso: los términos de la carne con sus temperaturas, cuánta carne pedir por persona, el mapa de cortes de res con sus equivalencias, los mejores cortes para asar y cómo conservar la carne empacada al vacío.
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Términos de la carne
Azul, medio, tres cuartos y bien asado: tabla de temperaturas en °C, cómo se ve cada término, cómo medirlo y qué término le va a cada corte.
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Cuánta carne por persona
Calcula entre 400 y 500 g de carne cruda por adulto. Tabla para 4, 6, 10 y 20 personas, cómo repartir cortes y calculadora para pedir por WhatsApp.
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Cortes de carne de res
Mapa de los cortes de res en Colombia: de qué parte salen, para qué sirve cada uno y cómo se llaman en Argentina y Estados Unidos. Con fotos reales.
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Mejores cortes para asar
Qué carne llevar a la parrilla según la ocasión: punta de anca, tomahawk, entraña, costilla y más. Tiempos, temperaturas y cuánto rinde cada corte.
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Carne empacada al vacío
Por qué la carne al vacío se ve más oscura, cuánto dura en nevera y congelador, cómo descongelarla y qué revisar al abrir el empaque.
Leer la guíaCalculadora de asado
Dinos cuántos son y te armamos la lista.
Para tu asado necesitas
3,2 kg
- Corte principal sin hueso1,6 kg
- Costilla o asado de tira0,8 kg
- Chorizos o longaniza7 und
400–500 g de carne cruda por adulto; cada niño cuenta como medio adulto. Cómo se calcula
¿Ya sabes qué vas a asar?
Escríbenos qué vas a cocinar y para cuántos. Te recomendamos el corte y te lo dejamos listo.