Embutidos
Chorizo de cerdo
Embutido fresco de cerdo condimentado: el que abre el asado, con arepa y limón.
Parrilla · Sartén
Embutidos · Sogamoso
Chorizo de res
Embutido fresco de carne de res: más firme y de sabor más cárnico que el de cerdo.
¿Qué es el chorizo de res?
El chorizo de res es un embutido fresco elaborado con carne de res picada, grasa y condimentos, embutido en tripa. Frente al de cerdo tiene sabor más cárnico y textura más firme. Es crudo y se cocina siempre por completo, a la plancha, a la parrilla o en sartén. En Meat Bros, en Sogamoso, lo consigues porcionado y empacado al vacío.
Terneza
Sabor
Grasa
- Plancha
- Parrilla
- Sartén
- Freidora de aire
CHORIZO DE RES
IDEAL PARAPicada mixta y choripán de resCOCCIÓN14–18 minAL CENTRO71 °C al centro, siempre bien cocidoEMPAQUEAl vacío · porcionado · con peso
IDEAL PARAPicada mixta y choripán de resCOCCIÓN14–18 minAL CENTRO71 °C al centro, siempre bien cocidoEMPAQUEAl vacío · porcionado · con peso
Domicilio gratis en Sogamoso en compras superiores a $80.000, o recoge en Cra. 11 #8-44. Valor y disponibilidad se confirman por WhatsApp.
El corte
¿De qué parte sale?
Se hace con carne de res picada y una proporción de grasa que le da jugosidad. Como la carne de res es más magra y firme, el chorizo queda más compacto que el de cerdo.
También se conoce como
- Chorizo de carne de res
- Chorizo parrillero de res
- Beef sausage (EE. UU.)
La cuenta
¿Cuánto pedir?
Calcula 1 o 2 unidades por persona en picada (100–200 g) y 2 si va en pan como plato principal.
¿No estás seguro? Dinos cuántos van a comer y lo porcionamos por ti. Calculadora de asado
Paso a paso
Cómo preparar chorizo de res a la plancha
- Tiempo14–18 min
- Temperatura71 °C al centro, siempre bien cocido
Calienta la plancha a fuego medio con unas gotas de aceite.
Pon los chorizos enteros, sin pinchar, y cocínalos 12–15 minutos girándolos cada 3 minutos.
Si son gruesos, agrega 3 cucharadas de agua y tapa 3–4 minutos para que el calor llegue al centro.
Destapa y dora 2 minutos más a fuego medio-alto.
Comprueba 71 °C al centro y que no queden zonas rosadas antes de servir.
Consejos del carnicero
- Suele tener menos grasa que el de cerdo y se reseca más fácil: retíralo apenas llegue a temperatura.
- Para choripán, ábrelo a lo largo cuando ya esté cocido y dóralo 1 minuto por el lado del corte.
- En rodajas doradas les da fondo a fríjoles, lentejas y arroces.
Errores comunes
- Dejarlo de más en el fuego por si acaso: pasado de punto queda seco y granuloso.
- Cortarlo en rodajas estando crudo para que rinda: pierde el jugo en la plancha.
Para acompañar
Con arepa o pan, chimichurri, papa salada y ají; combina bien con chorizo de cerdo en la misma picada.
Preguntas frecuentes
Sobre el chorizo de res
¿Cuál es la diferencia entre chorizo de res y chorizo de cerdo?
La carne base. El de res sabe más a carne, es más firme y suele tener menos grasa; el de cerdo es más jugoso y suave. Los dos son embutidos frescos y crudos, y ambos se cocinan hasta 71 °C al centro.
¿El chorizo de res lleva cerdo?
Depende de la receta de cada productor. La carne es de res, pero algunos chorizos usan tripa natural de cerdo o agregan grasa de cerdo para dar jugosidad. Si no consumes cerdo, pregunta por los ingredientes y revisa la etiqueta antes de comprar.
¿Cómo saber si el chorizo de res está bien cocido?
Mide 71 °C en el centro con un termómetro. Sin termómetro, corta uno por la mitad: la carne debe verse de color parejo, sin partes rosadas ni blandas, y el jugo debe salir claro. El color de la tripa no es una señal confiable.
¿Se puede congelar el chorizo de res?
Sí. En su empaque al vacío y a −18 °C se conserva bien 1 o 2 meses. Descongélalo en la nevera de un día para otro y cocínalo dentro de las 24 horas siguientes. No lo vuelvas a congelar crudo una vez descongelado.
¿Te llevamos chorizo de res hoy?
Escríbenos qué vas a cocinar y para cuántos. Te recomendamos el corte y te lo dejamos listo.
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